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守住集中用餐单位食品安全底线

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食品安全无小事。为进一步规范学校(含托幼机构)、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理,防范化解风险隐患,全面提升集中用餐单位食品安全水平,近日,市场监管总局、教育部等五部门联合发布《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》,从即日起至今年年底,开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

食品安全事关人民群众生命安全和身心健康,任何环节的失守都会留下致命隐患。此次通过开展专项治理行动,推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范,从业人员食品安全意识明显增强,环境卫生明显改善,重大食品安全事件明显减少,逐步建立长效制度机制,不断提升集中用餐单位食品安全水平。

食品安全大于天。近年来,我国食品安全总体形势不断向好,但依然存在制度执行不到位、厨房环境不卫生等问题隐患,触痛着民众敏感的神经,引起全社会的广泛关注和思考。如何让集中用餐单位食品更安全、更令人放心?这张答卷,需要全社会共同参与、共管共治,不仅必须要答,而且一定要答好。

餐饮企业必须牢牢守住食品安全这条底线,出现食品安全事件没有任何可以推卸责任的理由和借口。要知道,食品安全不能仅仅停留在明厨亮灶等“看得见”的方面,更应落实在每一个操作流程上。比如,食材从哪里买的、怎么进入食堂、过程中是否需要冷链;又如,餐饮服务时的清洁、消毒、加工等操作的关键环节,多安装摄像头进行动态监管;再如,餐厅从业人员健康体检情况等,这些要求是否有效执行到位?真正实现后厨无猫腻,无隐蔽的角落,就餐才能更放心。

在食品安全问题上,监管部门须夯实责任,“严”字当头,强化检查和监管力度,提升监管实效。食品供应链上环节诸多,一处失守,人民群众的生命健康就多了一份安全隐患,怎么重视都不为过。从严把许可准入关,到严格环境卫生和过程监管;从严管承包经营行为,到严惩违法违规行为;从严格招投标管理,到分类推行“明厨亮灶”……严格监管执法,严厉处罚到人,严肃追责问责,形成高压态势,对发现的违法违规行为一律从速从严从重处罚。与此同时,各部门各单位要积极建立信息共享、监督共管、责任共担机制,注重运用大数据、互联网、物联网等提升监管效能,提升监管的透明度和公众的知晓度。

食品安全之弦,须臾不可放松。只有严防死堵,及时消除隐患,不给问题食品一丝可趁之机,推动集中用餐单位食品安全工作制度化、长效化,方能有效遏制食品安全事件频发势头,提升集中用餐单位食品安全管理水平,确保人民群众“舌尖上的安全”。

网易新闻吉林省运营中心

编辑:于恒

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